最近总是有一些蜂友跟听蜂之语反馈一个问题：那就是他们喝的蜂蜜有苦味。其实这种现象听蜂之语也是经常遇到的，特别是现在秋天的这个时期。今天就蜂蜜有苦味的这个问题，听蜂之语给出了四个原因：

一、个人的味觉问题。

每个人的味觉感受是有区别的，加上人们对味道的语言描述无法非常的到位，所以有很多人会把一些说不上来的味道描绘成苦味。

另外就是蜂蜜在口腔和喉咙这些部位会形成，当人们在不断的回味的时候，由于受唾液的影响，对味道的感受会发生变化；比如蜂蜜有齁嗓子现象，反复咀嚼回味后会有甜感和苦感出现。

然而这些感官方面的原因是千奇百怪的，我们并不能以此作为依据来还原出蜜蜂初始的真实味道。二、蜂蜜变质的原因

如果蜂蜜发酵变质，那就会出现苦味。不过蜂蜜发展到有苦味的变质情况，我们从表面的其他症状早就能看出来，根本不会去喝。所以平常我们遇到蜂蜜有苦味一般都不是这个原因。

三、蜂药以及抗生素的残留。

蜂群经常会有疾病的出现，所以很多人会使用药物来治疗，特别是意蜂的用药情况还是比较多的。如果蜂蜜中有这些成分的残留，就会出现有苦味的症状。

不过养过蜂的人都知道，用药治疗蜂群疾病和蜂蜜有没有苦味之间联系是非常小的；因为蜂群有病才会用药，而有病的蜂群又怎么能取到蜂蜜呢？一般都是在用完药以后，蜂群还需要很长一段时间的恢复期，加上很长一段时间的发展期，然后才会采集蜜源酿造蜂蜜，所以药物的残留到了养蜂人取蜜的时候早已经没有了。

四、蜜源的原因。

自然界中有非常多的蜜源可供蜜蜂采集。其中有不少蜜源还属于中药型品种，本身就有苦味，比如在秋天我们采集的五倍子蜜，其他还有黄连蜜，等等；采集这些蜜源酿造的蜂蜜都是有苦味的，这种有苦味的蜂蜜不仅没有问题，而且是非常好的蜂蜜品种，值得大家青睐。

现在正处于秋天，很多人反映蜂蜜有苦味，应该都是在说五倍子蜜，因为现在正好是大量采集这种蜂蜜的时候。

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