过期结晶的蜂蜜还能吃吗?蜂蜜结晶了会过期吗?

不少人都有囤蜂蜜的习惯，但是囤的多了总有遗忘的时刻，那么过期的结晶蜂蜜还能不能吃呢?田野牧蜂带你来了解一下吧。

结晶是蜂蜜的特性，是葡萄糖析出的一个正常的物理现象。当条件适宜的时候，蜂蜜中的葡萄糖小结晶就会逐渐运动，最后形成结晶体。结晶并不改变蜂蜜的质量，不影响食用。像椴树蜜、油菜蜜都是非常容易结晶的蜜种。

只要是纯正的结晶蜜，里面都含有高浓度糖类和酸性物质，有很强的抗菌性，只要注意好保存条件，一般来说可以保存许久不变质。但是大家在购买东西的时候会发现蜂蜜都标注了保质期为18或者24个月，这是因为国家相关法令规定食品必须标注保质期。

但是并不是说蜂蜜存放2年或者18个月后就会变质，像那些含水量较大的不成熟蜜，即使是在保质期内，只要在适宜的温度下，里面的酵母菌就会生长繁殖，引起发酵变质。因此蜂蜜过期与变质并没有太大的联系。

从理论上来说过期但是没有变质的结晶蜂蜜还是可以继续食用的，但是蜂蜜并不像酒存放的越久越有价值。因为蜂蜜中的活性物质丰富，这些物质随着贮存时间的增加，是不断流失的。因此大家在购买蜂蜜以后最好还是在保质期内吃完，这时候的蜂蜜比较新鲜，营养价值更高。